做一个有情怀的酿酒匠 贵州慢醺酒业有限公司董事长郑世兵访谈

  2023年,是人称“老郑”的郑世兵进入慢醺酒业的第15年,担任掌门人以来,这位对慢醺如数家珍的年轻“老将”,不仅通过多维度的品牌建设将 “慢醺战略”升华落地,还加速布局全国化、多渠道发力,让慢醺发生了蜕变,体现出十足的韧性与后劲。这一切的背后,体现出老郑作为管理者的战略定力和务实风格。

  在老郑的深度操盘下,慢醺酒业充分发挥自身优势:品牌方面持续聚焦慢是匠心,醺是境界的“慢醺文化”,以利他思维让慢醺取得重大突破。

  “做酒人必须要有情怀,否则做不了好酒。”这是老郑说的一句话。

  腊月第一天,老郑接受了媒体独家专访。

  老郑与慢醺其实有些“偶然”。

  他从大学毕业之后一直从事酒水行业的工作,也很喜欢这个行业。他入行也是从基层的业务员做起,然后到管理,学到了很多白酒行业的一些知识,也总结了很多经验。无论是从白酒的销售渠道,还是白酒的品牌策划、然后到酿造工艺,都有了自己的一个感悟。再到后来自己通过学习成为了品酒师和酿酒师,15年的历练给自己扎根白酒行业打下了坚实的基础。

  而自己创立慢醺这个品牌,其实是很偶然的机会,几个做酒水的朋友闲聊时,都说想找些好酒自己存着喝。但是以自己多年业对行业的了解,很清楚作为中国传统农业附属产品的白酒属性,本身成本不高,大多酒厂以打概念牌、广告消费、包装消费、品牌消费等不健康的消费观,让大量的酒精酒流行于市场,消费者不能辨别也不了解白酒的真正文化。

  也是这样的一次三五好友的闲聊,还有对白酒的这份情怀,所以他就有了这个自己开创白酒品牌的想法。用匠心、酿好酒、给自己、给朋友。

  从老郑出版的一本《慢醺,我的人生态度》可以读出,他是一个特立独行的的人。他的很多想法和做法都别出心裁,与众不同。这出于什么考量?

  老郑说,“我是站在用户角度考虑问题,以用户思维来赢得市场!”

  简单来说,就是关注消费者的核心需求,不用专业的营销去吸引用户。好产品是最好的营销!首先是从品牌自身做起,注重品质,品质为根。

  慢醺的研发思路就坚持四个原则:去品牌化、去中间化、去宣传化、去包装化、要用尖物实价的产品留住消费者,做专业化的纯粮酒直代价平台。

  再者,就是以文化来吸引消费者,通过酒文化知识的普及让消费者切身去了解酒的一些文化和知识。而并非是消费者一看,就是一个卖酒的,我们要把简单、真诚传递给自己的消费者。

  所以在后期的运营当中,经营模式上我们就打破了传统的渠道,跳出传统的营销圈子。开启了“慢醺酒道馆”,“慢醺酒馆”,然后是慢醺会,通过这样的场景体验式,更切实的去掌握和了解消费者的需求和关注的问题,然后去强化慢醺的服务理念和宗旨。

  最后,我希望慢醺呈现给大家的不但是酒水生意,还有酒文化、酒知识的普及平台,让慢醺也能够成为一种桥梁,既能服务于广大消费者,也能助力于酱酒行业高质量的发展!

  慢醺的竞争优势在哪里?

  有充足的原酒储备:慢醺酱酒酿造基地位于“7.5平方公里酱酒核心产区”,基地拥有老窖池500多口,年产纯原粮坤沙酒4000吨,储藏年份酱香大曲酒2万余吨,有四条全自动化灌装线和两条半自动化灌装线,现再次新建了3条全新自动化生产线和专业储酒区、罐区及成品厂区。保障市场的供应需求。

  品质优势:慢醺产品在研发之初,以纯粮酿造为基本标准,坚持“六慢论”理念:慢选粮、慢制曲、慢发酵、慢品鉴、慢生活、慢醺F2C模式;每年端午踩曲,重阳投料,秉承酱酒传统古法“1298733”酿造工艺。一年生产周期、 二次投料、九次蒸煮 、八次发酵 、七次取酒。这里面“33”是慢醺对酱酒工艺的深耕——三高三长。三高:高温制曲、高温发酵、高温取酒;三长:制曲时间长、生产周期长、储存时间长。慢是匠心,匠心是品质的保证!我们的慢醺国香20在国际赛事上的表现,也足以印证了慢醺的品质,慢醺斩获了三项顶级国际烈酒赛事的金奖,成为了行业屈指可数的三冠王酱酒品牌!

  场景融合营销模式创立者:慢醺酱酒本着“慢是匠心,醺是境界”的理念,融入原生态场所(慢醺酒馆)进行融合场景体验,以“慢醺会”为线下社群组织,作为粉丝互动平台,全新的商业模式,即酒与餐与会的融合场景营销模式。

  慢醺酒馆以酒为主,以餐为辅的形式,加上匠心,就是为消费者提供慢醺服务。

  在这过程中,慢醺通过这样的模式更多地寻找在社会上的优势资源,有资金、网络资源,以及认可慢醺所倡导的文化理念的社会资源。整合社会上优质资源的同时,传递一些慢醺所要倡导的健康饮酒文化。

  目前慢醺已在全国成立了50多家慢醺会,200多家慢醺酒馆”。另外,慢醺以酒为媒,结合当地以及具有传统文化爱好的人去组织不同形式的活动,不一定是千一律地提倡一种文化,而是具有很强包容性的一种融合。比如我们的茶酒融合-杭州茶酒融合研习基地,还有香酒融合、餐酒融合,大家最新看到的(慢醺徽州里)等。

  另外,慢醺从2020年通过“慢醺雅宴”的全景沉浸式体验,让消费者更加立体的了解酱酒文化。慢醺一直以为围绕消费需求,找准自身品牌特色,做好创新优化,全面夯实慢醺品牌自身的核心竞争力,从而实现优势突围。

  我们会发现, 现在很多的酒企都在夹缝中求生存,也都在寻找不同的方式方法来改变现状。场景融合、餐酒融合是现在很多酒企在探索和尝试。

  健康饮酒文化领导品牌:慢酌微醺,浅饮雅酌。

  随着人们消费升级的内在需求,健康成为了人们关注的话题。所以从饮酒方面来讲,健康饮酒成为新常态!

  慢醺倡导大家一定要把喝酒的节奏慢下来。慢下来,是一种态度,也是一种心境!慢是匠心,是遵循自然的规律,同时慢也是一种生活态度和情调。健康饮酒,小口慢品!醺是微醉,醺是度,醺是适当的距离,醺是得体,醺是优雅的美丽,醺是健康的方式。慢醺,输出一种健康的生活方式。

  慢醺以“慢醺酒馆”“慢醺酒道馆”“慢醺会”为载体,传播酒文化的同时,把健康饮酒的方式传递给广大消费者。慢醺要做出引领真实的、传统的、健康的酒文化思维模式,构建全新的消费理念和健康的价值观,为用户输出一种健康的生活方式。

  作为慢醺的掌门人,在当下酱香型白酒遍地开花,近乎饱和的态势下,如何让慢醺稳扎稳打,一步一个脚印?

  对这一话题,老郑自有“灵丹妙药”。

  慢醺希望还是能够沉下来,以“慢”求稳。遵循“慢是匠心,醺是境界”发展理念,坚持把品质、文化、模式做扎实。品质为根,是发展的基出。文化为魂,既是方向,也是发展的核心路径。通过场景融合模式将文化的传承、品质文化的推广、消费文化的创新,来扩大消费群体。将酒类文化与传统文化、消费价值融合贯通,唯有这样慢醺品牌才能稳占市场,或者有机会领跑市场。

  慢醺作为发展中品牌,在接下来的发展中,不忘初心,未来将继续严把产品品质、深化品牌文化内涵,创新品牌发展的新模式。比如慢醺酱酒旗舰店、慢醺酒馆、慢醺会客厅等一系列的模式升级,通过全新升级的模式,加强消费者对酱酒品质认可和价值认同,走出一条全新的道路!

  “与慢醺合作伙伴一起,为消费者、为社会、创造不凡价值,从而实现我们慢醺的伟大愿景,让慢醺成为人们幸福生活的重要元素!” 老郑如是说。(牛付彦)

栏目编辑:赵国喜

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